Торт медовое из песочного теста. Классические рецепты приготовления нежного медового торта
Тесто:150гр. маргарина
1 ст. сахара
2 яйца
2 полные ст.л меда
1ч.л. соды
3,5 ст. муки
Крем 1:
0,75 литр сметаны и 1,5 ст. сахара взбить.
Крем 2:
сгущенка 2 банки
масло 2 пачки (может и больше из-за качества)
спиртное
какао по желанию
Приготовление теста:
Мед, сахар, маргарин растопить, на маленьком огне, постоянно помешивая. В остывшую массу добавить погашенную уксусом соду, яйца и муку. Замесить тесто.
В холодильник не ставлю, это дает возможность раскатать коржи потоньше.
Из небольшой части теста раскатать тонкий круглый корж.
При раскатке надо постоянно подсыпать муку под корж и сверху, так как тесто липкое очень.
Положить сверху шаблон или тарелку нужного размера, обвести ножом. Готовый пласт накрутить на скалку, перенести на противень.
Можно еще и так - раскатать корж, накрутить на скалку, выложить на противень и уже тогда вырезать форму.
Обрезки оставить и выпечь вместе с коржом, они пойдут на крошку для украшения.
У меня выходит минимум 12 коржей диаметром 30 см.
Коржи раскатываю на силиконизированной бумаге, вернее между двумя кусками бумаги. Тогда не нужно подсыпать муки и можно раскатать коржи просто до тончайшего состояния. Прямо на бумаге вырезаю нужную форму, главное не железным острым ножом, пластмассовым. И прямо на этом листе бумаги переношу на противень и выпекаю. После выпечки бумагу протереть тряпочкой и опять можно на ней раскатывать и выпекать. Для беспрерывной выпечки и раскатки идет около 6 листов бумаги.
Выпекаются коржи очень быстро, надо следить в оба! После того как корж испекся, его надо быстро поддеть снизу и переложить на ровную поверхность, сверху надо обязательно, сразу же положить досточку, иначе корж деформируется при остывании.
Приготовление крема:
1 При всей моей любви к жирным домашним сливкам (сепараторной сметане) для этого торта я беру часть жирной сметаны и часть обычной сметаны. Потому что крем должен быть немного жидким, что бы пропитать сухие коржи и немного с кислинкой. Моя мама не представляет этот торт без чернослива. Раньше его резали кусочками в крем. Но я люблю пропустить чернослив через мясорубку и тогда добавить в крем. Хорошо выходит, когда чередовать два слоя с чисто сметанным кремом и 1 с черносливом.
Если вы любите много крема тогда делайте из 1 литра + 2 стакана сахара
2 Если сделать крем из 2 банок сгущенки и 2 пачек масла, торт получиться не таким мягким, хрустящим. Сгущенку можно сварить, а можно и сырую. Можно добавить какао или разогретый шоколад и еще немного коньяка или спирта. (...ну не мыслю я крем со сгущенкой и без спиртного!)))
У нас на форуме есть похохий торт, автор
Различие у нас в кол-ве продуктов. думаю, что надо пробовать и так и этак и тогда решите, какой из рецептов ваш.
Смачного!
Тесто:
- сахар – 190 г;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 8 г;
- сливочное масло – 130 г;
- мука – 3,3 ст.;
- мёд – 70 г.
Крем:
- сгущенное молоко – 500 г;
- сливочное масло – 300 г.
В кастрюле среднего объёма слегка растопите масло, насыпьте сахар.
Положите мёд, перемешайте.
Разбейте яйца. С помощью венчика размешайте до однородного состояния, слегка взбейте.
Насыпьте соду.
Кастрюлю поставьте в ёмкость большего объёма, в которую предварительно налейте столько воды, чтобы кастрюля в неё погрузилась на 3 см.
Постоянно мешая смесь венчиком, доведите её до кипения. Когда пена начнёт подниматься кверху, снимите кастрюлю с огня. Насыпьте муку.
Перемешайте всё ложкой. После того как жидкость впитается в муку, приступайте к замесу вручную.
Тесто выложите на стол.
Разделите на 8 частей, скатайте из них колобки.
Сложите их в полиэтиленовый пакет, иначе тесто на воздухе быстро обветрится.
Каждый колобок раскатайте на пергаменте в круглый тонкий сочень.
Перенесите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте при 225° в течение 6 минут до золотистого цвета.
Готовый корж переложите вместе с бумагой на разделочную доску. Пока корж горячий и мягкий, приложите к нему тарелку или крышку и вырежьте круг.
У вас получатся круглые коржи одного диаметра.
Обрезки сложите в тарелку. Измельчите.
Займитесь приготовлением крема. Сгущённое молоко и масло должны быть комнатной температуры. Размягчённое масло взбейте миксером.
Продолжая взбивать, добавляйте небольшими порциями сгущённое молоко. Одну чайную ложку молока оставьте для пропитки.
Сначала крем будет довольно жидким, затем он начнёт створаживаться. Продолжая взбивание, вы заметите, что крем начнёт густеть, а затем приобретёт гладкую, однородную структуру. После этого взбивание можно прекратить.
Оставшееся сгущённое молоко разведите в 100 мл тёплой кипячёной воды.
Положите один корж на плоское блюдо, с помощью кисточки смажьте его пропиткой, а затем нанесите слой крема.
Соберите весь торт. Оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон.
Обсыпьте крошками.
Через несколько часов выдержки торт можно порезать на порции.
Приятного аппетита!!!
Еще один торт из песочного теста:
Тонкие, просто тающие во рту, коржи из , с хрустящим безе, арахисом и сладким кремом из сгущенного молока! Этот песочный торт можно готовить, как и в будние дни, к чаю или к кофе, так и в качестве праздничной выпечки, ведь он получается довольно высоким и оригинальным на вид.
Это очень простой и легкий рецепт песочного торта, под силу каждому.
Ингредиенты:
для песочного теста:
- просеянная пшеничная мука – 2,2,5 стакана (зависит от муки);
- сахарный песок (пудра) – 0,5 стакана;
- желтки яичные – 3 штуки;
- качественный маргарин (масло сливочное) – 150 грамм;
- майонез – 1 столовая ложка;
- сода пищевая – 0,5 чайной ложки;
- столовый уксус или несколько капель лимонного сока (для гашения соды).
для масляного крема:
- молоко сгущенное (вареное) – 300 мл;
- масло сливочное – 200 грамм;
- половина плитки черного горького шоколада (для украшения).
для безе:
- белки яичные – 3 штуки;
- сахарный песок или пудра – 1 стакан;
- очищенный и поджаренный ядра арахиса – 100 грамм.
