Норма сушеной клюквы в день. Зимний витамин
В период зимних холодов организму нужна витаминная поддержка. От нехватки витамина С появляется усталость, нервозность, снижается иммунитет. Каждый восполняет нехватку витамина С в организме по-своему: витаминными комплексами или фруктами.
Но достаточно включить в свой ежедневный рацион клюкву , и вы забудете эту постоянную тягу к кисленькому, ваш организм будет рад полноценному витаминному пополнению живым природным способом. Кроме того, ягоды клюквы обладают рядом бесценных лечебных свойств, и просто уникальны по своему составу.
Состав и свойства клюквы
Кроме витамина С в клюкве содержатся РР, К, Е, А, группа В. Клюква богата микроэлементами: кальцием, йодом, железом, фосфором, марганцем. Высокое содержание калия в клюкве полезно для работы сердечной мышцы и нормального функционирования нервной системы. В северной ягоде много антиоксидантов, которые выводят радионуклиды из организма, способствуют заживлению ран, снижают уровень холестерина, и препятствуют образованию злокачественных опухолей.
Органические кислоты , которыми богата клюква, творят настоящие чудеса. Бензойная кислота является натуральным консервантом, и не дает размножаться болезнетворным бактериям. Урсоловая кислота борется с камнями в почках, яблочная кислота улучшает пищеварение.
Клюква помогает при ангине , ревматизме, туберкулезе, кариесе, гнойных ранах и мочеполовых инфекциях. Как ни раскладывай ягоду клюкву на составляющие, она полезна со всех сторон благодаря своему уникальному составу и сочетанию природных элементов. Настоящая ягода жизни.
Рецепты для укрепления иммунитета и лечения болезней с помощью клюквы
Клюкву легко купить в любом супермаркете или на рынке. Осенью в продаже появляется свежая ягода, но для употребления подойдет и замороженная. Запаситесь на зиму - положите в морозилку один-два килограмма клюквы, и вы будете обеспечены натуральным и надежным средством для укрепления иммунитета.
Перед употреблением нужно достать замороженных ягод столько, сколько сможете съесть за два-три дня, положите их в дуршлаг, быстро сполосните под струей холодной (не горячей!) воды, и переложите в миску. Ягоды должны разморозиться естественным способом, а сок, который стекает в процессе разморозки, не должен потом смываться водой. В размороженные ягоды добавьте сахар по вкусу, и потолките клюкву деревянной толкушкой, или же разомните ложкой.
Получатся свежие ягоды в собственном соку, которые в таком виде можно есть для укрепления иммунитета ежедневно. Толченой клюквы надо съедать в день совсем немного: три-четыре столовых ложки, чтобы насытить организм суточной нормой витаминов. Из полученных толченых ягод можно приготовить морс. Залейте смесь водой, дайте постоять несколько часов, а затем протрите через сито. От количества добавленной воды будет зависеть концентрация сока. Получается вкусный тонизирующий напиток с живыми витаминами. Отлично бодрит и придает силы.
Если вы простудились, морс из клюквы в теплом виде с медом нужно принимать регулярно до полного выздоровления. При мочеполовых инфекциях полезно выпивать один-два стакана концентрированного клюквенного сока. При язве желудка и гастритах с пониженной кислотностью клюквенный сок разводится 1:1 с соком свеклы, и принимается 3 раза в день по 1\4 стакана. При болезнях десен полезно жевать ягоды клюквы несколько раз в день. Для обработки ран используйте чистый сок клюквы (без сахара), разведенный 1:1 водой, он значительно ускорит процесс заживления.
Не забудьте, что благодаря высокому содержанию кислот клюква противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка, а также после употребления ягод или жевания нужно прополоскать рот во избежание порчи зубной эмали.
Клюквой можно не только лечиться или спасаться от . Эта ягода успешно применяется в кулинарии благодаря насыщенному кислому вкусу. Из нее получаются вкусные соусы к мясу, или кисло-сладкие десерты.
Испеките обычный сметанный корж , не вынимая корж из формы, выложите на него замороженные ягоды клюквы. Клюкву накройте взбитыми в крепкую пену белками с сахаром, и поставьте в духовку на 10 минут до появления золотистой корочки на безе. Этот изумительный домашний пирог порадует ваших домочадцев сочетанием сладких коржей и безе с контрастно-кислым вкусом клюквы.
Применение клюквы в косметологии
Высокое содержание и широкий спектр витаминов и органических кислот позволяет нам с успехом использовать клюкву в косметологии. Кислотныйпиллинг с помощью клюквы заключается в простом нанесении клюквенного сока на очищенную кожу лица. Чтобы снизить активное воздействие кислот на кожу и смягчить ее, добавьте капельку меда. Через двадцать минут маску можно смыть. Кожа становится бархатной, растворяются сальные пробки и комедоны, улучшается цвет лица.
Так что, уникальная северная ягода и вылечит, и взбодрит, и накормит, и красотой одарит!
- Вернуться в оглавление раздела " "
Полезные свойства клюквы известны очень давно. Ученые ставят клюкву в разряд наиболее полезных для здоровья продуктов. В последние 30 лет были опубликованы многочисленные исследования, доказавшие, что эта ягода представляет прекрасную защиту от многих болезней. Клюква содержит антиоксиданты, витамин С, клетчатку и калий.
1. Антиоксидантные свойства
Способствует укреплению защитных антиоксидантных свойств организма, защищает клетки крови, сердца, кожи, мозга и другие
2. Нейтрализует микробы
Благодаря наличию в клюкве проантицианидов, она помогает предотвратить прикрепление микробов к стенкам клеток пищеварительной и мочеполовой системы и тем самым предотвращает наносимый ими ущерб
3. Помогает предотвратить воспаление мочевой системы
Проантицианиды не позволяют бактериям E coli задерживаться на стенках мочевого пузыря и размножаться, и в результате они вымываются мочой, уменьшая тем самым опасность воспаления. Многие исследования подтверждают, что стакан клюквенного сока 1-2 раза в день может на 20% уменьшить опасность воспаления мочевых путей и на 40% уменьшить рецидивы воспалений.
4. Уменьшение опасности развития язв
Клюква уменьшает опасность развития язвы желудка. Клюквенный сок мешает прикреплению бактерий ликобактер к стенкам мочевых путей и клеток желудка, и поэтому они выводятся наружу и не размножаются. Во многих случаях 2 стакана клюквенного сока помогают предотвратить заражение бактерией ликобактер у взрослых и у детей. Он также помогает уменьшить опасность развития воспалений и язв желудка, которые увеличивают опасность рака желудка
5. Снижает уровень плохого холестерина
Клюква помогает снизить уровень плохого холестерина (LDL) и способствует повышению уровня хорошего холестерина (HDL), который защищает кровеносную систему, тем самым помогая предотвратить атеросклероз и другие заболевания кровеносной системы
6. Борется с раковыми клетками
Благодаря наличию проантицианидов, клюква помогает затормозить развитие и распространение раковых клеток.
7. Тормозит развитие кариеса и заболеваний десен
Многочисленные исследования, проводившиеся в последние годы, показали, что особые полифенолы, содержащиеся в клюкве, предотвращают заражение десен микробами, находящимися в ротовой полости.
8. Возможно, предотвращают заражение гриппом
Возможно, в ближайшем будущем можно будет бороться с гриппом с помощью клюквы. Первое подобное исследование, проведенное израильскими учеными из Иерусалимского университета, показало, что активные ингредиенты клюквы не дали вирусу возможности прикрепиться к стенкам клеток и тем самым предотвратили развитие болезни. Пока еще рано делать однозначные выводы, но исследователи соглашаются в том, что клюквенный напиток может также помочь в борьбе с вирусом гриппа.
Что предпочтительнее: свежая или сушеная клюква? Антиоксидантные свойства клюквы сохраняются в любом виде: в замороженном, в варенье, в сушеных ягодах. Ее можно использовать в качестве десерта, добавлять в салаты, коктейли и в мясные блюда.
Сколько клюквы рекомендуется в день?
Рекомендуется 1-2 стакана клюквенного сока для того, чтобы организм получил те преимущества, которые дает клюква.
Стакан сока содержит 108 калорий, 27 г углеводов Стакан диетического клюквенного сока содержит 20 калорий и 5 г углеводов. Разрешен диабетикам и содержит сукразит.
Стакан сока равен 1.5 стаканам свежих или мороженых ягод или 2 столовым ложкам сушеной клюквы (30 г)
Эта маленькая и симпатичная ягодка несет в себе огромную пользу для организма. Несмотря на свои миниатюрные размеры в ней заложена целая кладезь витаминов! Сегодня поговорим о клюкве - сколько ее нужно съедать в день, можно ли ее давать детям, какие имеет противопоказания и многое другое.
Польза клюквы
Клюква собрала в себе целый комплекс витаминов и минералов. При этом пользу можно получить не только от свежей, но и от сухой, и от замороженной ягоды. Итак, чем же конкретно полезен этот продукт.
Регулярное употребление ягоды способствует , налаживает работу кишечника. Вообще, клюква по праву считается одной из самых полезных дикорастущих ягод. Ею и прочие недуги, имеющие инфекционную природу. В ней очень много витамина С, благодаря чему она дает быстрый и устойчивый эффект. Даже специалисты в медицине признают тот факт, что гораздо проще перечислить то, что ягода не лечит, нежели то, от чего она помогает. Этот дар природы препятствует развитию и размножению раковых клеток, особенно в случаях, когда опухоль локализуется в простате, молочной железе и толстом кишечнике.
Кто не знал, второе название клюквы - молодильная ягода. В ней огромное количество антиоксидантов, которые препятствуют старению кожи, продлевая молодость. За это свойство она очень любима в косметологии, однако и внутренний прием позволит «заморозить» возраст.
Тщательно разжевывая клюкву можно предупредить . Ягода убивает все вредные бактерии и препятствует их размножению. Но каждый раз придется полоскать ротовую полость, так как ее сок при длительном воздействии может разъедать эмаль, делая зубы чувствительными.
Клюква способна подавлять головную боль, снимать кашель, понижать температуру. У мужчин ягода способствует повышению потенции и помогает сильной половине человечества обойти стороной заболевания половой системы. Чтобы ощутить на себе всю силу природы, им достаточно выпивать по 300 мл нектара ежедневно.
Кстати, с помощью клюквы можно привести в норму свой вес. Она помогает контролировать аппетит и приводит в норму метаболизм.
Ягода способствует качественному формированию мышц и костей, нормализует аппетит и положительно влияет на кожу. Эти качества будут очень кстати не только взрослым, но и детям, чей иммунитет, зачастую, оставляет желать лучшего.
Кстати, уже доподлинно известно положительное влияние клюквы на диабетиков. Проведенные эксперименты показали, что у страдающих первого типа при употреблении ягоды уровень сахара прекращал повышаться, а у больных второго типа наблюдалось существенное понижение сахара в крови. Такое действие обусловлено тем, что ягода стимулирует работу поджелудочной, а та в свою очередь начинает самостоятельно вырабатывать инсулин. Для лечения сахарного диабета нужно на протяжении трех месяцев ежедневно выпивать по 240 мл свежевыжатого сока ягод.
Клюква - отличная профилактика , появления бляшек и тромбов. Регулярное потребление ягоды помогает предупредить рак желудка и не допустить возникновение язвы (только ни в коем случае нельзя есть ягоду натощак). Нормализует свертываемость крови. Положительно сказывается на состоянии ногтей, волос и кожи.
Вред клюквы
Вред этой ягоды может проявиться только в тех случаях, если ее прием осуществлялся человеком с противопоказаниями. О том, кому нельзя ее принимать внутрь, а также о мерах предосторожности мы скажем чуть позже. В остальном же она может принести только пользу. Однако, переедать ее тоже нельзя. В этом деле главное регулярность.
Применение клюквы
Клюква применима во многих сферах, начиная от медицины и заканчивая косметологией. С ее помощью организуют профилактику многих болезней, так как в ней очень много антиоксидантов. Любители природной косметики добавляют ягоды в маски и лосьоны. Клюква нашла свое призвание и в кулинарии, с ней готовят вкусные пироги, компоты и полезные морсы.
Немногим ниже мы рассмотрим разные полезные рецепты, в которых применима эта ягода.
Где растет клюква
Клюква имеет три основных вида: крупная, мелкая и обыкновенная. Кстати, первую иногда еще зовут американским сортом. В России же по большей части произрастает обыкновенная и средняя по размерам ягода. Место жительства мелкоплодной, как правило, тундры, лесотундры, северные болота и местности вблизи полярного круга. Обыкновенная клюква прорастает по всей России где имеются болота и мокрые ложбины, за исключением Кавказа, Кубани и Поволжья. Ягода очень любит места с повышенной влажностью подали от человека.
Противопоказания клюквы
Как уже понятно, клюква весьма полезный продукт, однако даже с ней нужно обращаться очень осторожно и иметь ввиду противопоказания. Во-первых, во всем нужна мера - не переедайте ее. Всегда лучше недобрать витаминов, нежели перебрать. В первом случае организму проще справиться, а вот во втором понадобиться медицинское вмешательство.
Клюкву лучше заменить на другую полезную ягоду людям с больной печенью и повышенной кислотностью желудка. С особой осторожностью нужно употреблять ягоду при проблемах в работе желудочно-кишечного тракта, отказаться от сушеной, замороженной и сырой клюквы. Куда лучше варить из нее компоты, а саму ягоду потреблять в вареном виде. Это обусловлено тем, что попадая в желудок и кишечник в первозданном виде она может вызвать раздражение этих органов.
В период простуды ни в коем случае не употребляйте клюкву и продукты из нее в тандеме с сульфамидными препаратами, это может привести к образованию камней в почках. По этой же причине нельзя ягоду страдающим от подагры и тем, у кого уже имеется мочекаменная болезнь.
Противопоказана клюква и гипотоникам, так как она сильно снижает артериальное давление. Будьте осторожны, если у вас чувствительные зубы, ведь это показатель ослабленной эмали, а кислая клюква может усугубить положение. Глупо, конечно, говорить, что в этом случае ягода противопоказана, но только после ее потребления нужно обязательно прополоскать рот, чтобы снизить кислотность.
Чтобы клюква не причинила вреда, при ее поедании нужно соблюдать некоторые правила:
- никогда не кушайте клюкву натощак;
- даже если проблемы с зубами вас не беспокоят - всегда старайтесь прополоскать ротовую полость после ее приема;
- чтобы сохранить полный витаминный комплекс, ягоду ненужно кипятить, лучше просто заливать ее горячей водой.
Можно ли детям клюкву
Только представьте себе, всего 100 г продукта способно напитать детский организм суточной нормой витаминов К, А, С и Е, третью от нормы витаминами группы В. В ягоде много витамина РР, который принимает активное участие в усвоении витамина С. Учитывая ее богатый витаминный состав назревает вопрос, а можно ли ее детям? Конечно можно, при условии, что у ребенка отсутствуют противопоказания и нет аллергии на ягоду.
Крайне желательно придерживаться следующих нормативов.
- Для детей от 0 до года. Если следовать указаниям Всемирной организации здравоохранения, то новорожденным малышам не стоит вводить в рацион продукты яркой окраски ранее чем основную пищу. Т.е. не раньше шести месяцев. Если ребенок находится на грудном вскармливании, то клюкву можно давать не ранее 7,5 месяцев. Малышам до года можно есть клюкву исключительно после обработки. Например, предварительно подержать ягоды на пару около трех минут. Можно перетирать клюкву и добавлять в каши или к другим пюре. Допустимо также давать сок или делать морс, предварительно разбавив с водой, в пропорции 1:1. Частота приема - не чаще двух раз в неделю. Риск, по причине которого нежелательно давать клюкву малышам до года, возникновение аллергической реакции.
- С года до трех лет. Можно вводить в рацион крохи ягоду, в количестве 10-20 г в день (это примерно пара столовых ложек). Однако, тут так же действует ограничение на прием свежей ягоды. Лучше, если давать ее в виде приготовленного морса, киселя или компота, предварительно ошпарив ягоду кипятком. В период простуд допустимо увеличить дозировку в четыре раза.
- Детям старше трех лет. Начиная с этого возраста можно давать клюкву и в сыром виде. Тут уже ее можно кушать как самостоятельное блюдо, а также в компотах, пюре и прочих видах. Стоит понимать, что все витамины сохраняются в ягоде в чистом виде, без термической обработки, к сожалению, не все дети пылают любовью к ее специфическому вкусу. Если ребенок противится ей, тогда можно прибегать к компотам и морсам.
Клюква при беременности
Клюква при беременности - это настоящая находка для будущей мамы. Помимо общеукрепляющего свойства, что очень важно не только для женщины, но и для плода, ягода помогает , она его очень хорошо притупляет. Регулярное употребление ягоды поможет избежать отеков, поддержать уровень иммунитета на должном уровне, обережет от возникновения и многих других болячек, которые могут возникнуть из ниоткуда в ослабленном организме. О пользе клюквы в период беременности можно говорить бесконечно долго, она влияет абсолютно на весь организм. Но именно в этот момент дамы подвержены возникновению аллергических реакций, поэтому кушать ее нужно осторожно и предварительно проконсультировавшись со своим наблюдающим врачом.
Что можно приготовить из клюквы
Из клюквы, как свежей так и замороженной, можно приготовить много вкусностей. При этом помимо удовлетворения вкусовых качеств, появляется возможность насытить свой организм полезными веществами. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления с этой ягодой.
- Клюквенный кисель. Потребуется 400 г ягоды, столько же сахара, 150 г картофельного крахмала и около трех литров воды. Ягоду нужно перебрать и тщательно размять толкушкой. После этого из полученной массы отжимается сок. Отжатые ягодки заливаются водой (горячей) и ставят на огонь минут на пять. Далее нужно засыпать сахаром и добавить отжатый сок с предварительно разбавленным в нем крахмалом. Не прекращая помешивать, кисель доводят до кипения, после чего снимают с плиты.
- Коблер из клюквы. Потребуется парочка столовых ложек сока клюквы, треть стакана морса брусники, около 50 г сливочного мороженного, лед и фрукты по вкусу. Стакан с расширением кверху заполняют на половину измельченным льдом, далее вливают все составляющие, кидают порезанные кусочки фруктов и все перемешивают. Подавать напиток нужно с трубочкой и маленькой ложечкой.
- Квас из клюквы. Килограмм ягоды перебрать, тщательно промыть и растолочь. Залить четырьмя литрами воды и поставить вариться на десять минут. После этого состав процедить и охладить. Дрожжи развести и влить к общей массе. Перемешать, разлить по заранее подготовленным бутылкам, закупорить и поставить на три дня в прохладное место.
- Для этого вкусного напитка понадобится: пара стаканов молока, стакан ягод клюквы, половина стакана яблочного пюре, пара столовых ложечек сахара, половинка чайной ложечки молотой корицы. Молоко довести до кипения, всыпать сахар с корицей и переждать некоторое время. Снимите состав с огня и охладите. Клюкву хорошенько промойте и протрите через сито. Смешайте подготовленное клюквенное пюре с яблочным. Аккуратно влейте молоко и быстро взбейте напиток миксером, чтобы молоко не успело свернуться.
Рецепты с клюквой
- При гипертонии и атеросклерозе можно готовить и употреблять следующий настой. Потребуется 10 г ягоды и стакан кипятка. Залейте ягодку водой и поместите в термос, после чего дайте настояться не меньше четырех часов. Готовый настой тщательно процедите и пейте в течение дня, разделив состав на три раза, перед едой.
- Против кожных болячек можно применять собственноручно приготовленную мазь. Возьмите парочку столовых ложек свежих ягод (можно и замороженные, если нет возможности взять свежие) и отожмите из них сок, пропустив ягоды через марлю. «Нектар» соедините с 50 г вазелина и 50 г ланолина. Все тщательно перемешайте и поместите в чистою баночку. Готовый состав храните исключительно в холодильнике. Этот препарат применяется как антисептик и противовоспалительное.
- При помощи клюквы можно быстро и эффективно вылечить пародонтоз. Для этого просто возьмите одну ягодку и начинайте втирать ее сок в десна подушечками пальцев. Массировать нужно около минуты-полторы. Такое средство не только восстанавливает десна, но и снимает воспаление, и убивает все микробы.
- Длительно не покидающий кашель, гипертония, проблемы с почками, туберкулез, цистит, асцит - все это можно вылечить обычным клюквенным соком. Для его приготовления нужно просто выжать сок ягоды и смешать его с медом. Несмотря на то, что при камнях в почках клюквенный сок пить нежелательно, именно он является отличным профилактическим средством от них. Этот же сок можно употреблять с целью снизить уровень плохого холестерина в крови и предотвратить образование тромбов.
- Можно приготовить вкусную и очень полезную заготовку из клюквы. Для этого, в пропорции 1:1 берется ягода и сахар, все перетирается, нагревается до 90°С и отправляется в банку. Далее готовую смесь можно применять на свое усмотрение. Можно из нее делать морс, взяв пару ложечек пюре и залив теплой кипяченой водой, либо пустить в качестве начинки в пироги.
- Вкусное лакомство в виде пастилы, тоже можно приготовить из этой чудесной ягоды. Полкило ягод тщательно промойте и поместите в кастрюлю с толстым дном. Залейте стаканом чистой воды и поставьте на слабый огонь. Ягода должна томиться до тех пор, пока не станет мягкой. После этого перетрите состав до пюреобразного состояния и всыпьте 800 г сахара (можно взять килограмм, если хотите послаще). Уварите массу, чтобы вышла основная часть жидкости. После этого переложите на пергамент и отправьте в духовку сушиться.
По данным, основанным на наблюдениях китайских ученых, клюква оказывает благотворное влияние при воспалениях в области мочевого пузыря и способна предотвратить образование желудочной язвы. Выяснилось, что любители напитков или десертов, созданных на базе этой ягоды, в меньшей мере подвержены подобным заболеваниям. Все дело в том, что в плодах этого растения содержатся некоторые вещества, способные создавать негативные условия для жизни бактерий, вызывающих указанные расстройства.
Описание
Клюква относится к вечнозеленым растениям и представляет собой кустарник, составленный из тонких побегов небольшой высоты. Высота побегов кустарника достигает средней отметки в 30 см. Дикорастущее растение имеет ягоды ярко-красного цвета и округлой формы, в поперечном сечении они могут достигать 12 мм. Выведенные искусственным путем сорта отличаются более крупными плодами, их ягоды могут вырастать до 20 мм в поперечине.
Цветение растения приходится на июнь, а в сентябре плоды уже достигают своего созревания. Ягоды, выращиваемые на плантациях, как правило, успевают созревать на 10–15 дней раньше, чем дикие. Они прекрасно сохраняются, их сбор можно продолжать до самой весны.
Чем отличается клюква от брусники
И клюква, и брусника являются характерными представителями семейства Вересковых, оба растения обладают вечнозелеными листьями. Однако, прежде всего, клюква отличается от брусники строением самого кустарника. Клюква предпочитает стелиться ветвями по почве, тогда как брусника произрастает ветвями вверх, достигая высоты в 25 см. В некоторых случаях можно встретить бруснику, произрастающую из гниющего пня. В этой ситуации ветви растения могут вырастать в длину до 1 м. Следует также отметить, что брусника предпочитает сухую почву, в то время как клюква произрастает на влажных участках.
Время цветения и созревания плодов также имеют некоторые отличия. Клюква начинает свое цветение во второй половине мая и заканчивает к середине июня. Брусника начинает цвести в самом начале мая, и ее цветение продолжается до конца июня. По времени созревания ягод брусника на месяц опережает свою родственницу, ее плоды поспевают уже к середине августа, тогда как клюква начинает созревать лишь в сентябре.
Плоды обоих растений отличаются по цвету, форме, размерам, а также вкусовым качествам. Плоды клюквы заметно крупнее, они имеют округлую форму, отличаются мягкостью (при нажатии пускают сок), ярко-красной окраской и обладают характерным кислым вкусом с заметной горечью. Брусника имеет более мелкие плоды и приплюснутую форму, ее ягоды получают более темную окраску, кисло-сладкий вкус и плотную мякоть, из которой сложнее выдавить сок.
Размеры листьев этих растений также имеют видимые отличия, брусничный лист достигает больших размеров. Если лист клюквы вырастает до 1,5 см длины при ширине 0,5 см, то брюквенный лист вырастает до 3 см в длину при ширине 1,5 см. Однако форма листьев практически одинаковая, что лишний раз свидетельствует об их родстве.
Что полезнее
Чтобы прийти к выводу, какая из ягод более эффективна для исцеления организма человека, необходимо произвести сравнительный анализ между химическим составом обоих плодов. Так можно проследить, в какой из ягод выше концентрация полезных элементов, являющихся показателем качественного содержания.
Состав клюквы содержит:
- группы витаминов – В, С и К;
- кислоту никотиновую и фолиевую;
- железо;
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- магний;
- серебро;
- марганец.
В отличие от клюквы, брусника не может похвастать таким богатством микроэлементов, она содержит:
- группы витаминов А, В, С и Е;
- кислоты: никотиновую, урсоловую, винную, салициловую, бензойную.
Плюс к основным элементам в бруснике содержится перечень полезных микроэлементов, важных для организма человека – минеральные соли, а также дубильные вещества и пектины.
В итоге выходит, что обе ягоды имеют достаточно разное содержание, поэтому очень сложно судить какая из них обладает большей пользой. С уверенностью можно сказать одно, что оба растения активно используются в медицинских целях. Кроме этого, представленные ягоды превосходно подходят к использованию для диетического питания, ведь кислоты, которые в них содержатся, принимают активное участие в сжигании жировых отложений.
Состав и калорийность
Клюкву можно есть не только в свежем виде, она сохраняет полезные свойства как в сушеной, так и в замороженной форме. Чтобы оценить пищевую ценность этого продукта, стоит разобраться, сколько различных составляющих имеется в 100 г плодов:
- белки – 0,5 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 3,7 г;
- зола – 0,3 г;
- вода – 89 г.
Клюкву вполне можно считать низкокалорийным продуктом, ведь в 100 г ягод содержится не более 26 килокалорий. Однако в сушеном виде энергетическая ценность продукта значительно возрастает, в 100 г такого продукта содержится 308 килокалорий. По этой причине следует знать, что чрезмерное потребление сушеной клюквы запросто приведет к ожирению.
- лимонная;
- урсоловая;
- бензойная;
- хинная;
- яблочная;
- янтарная;
- хлорогеновая;
- олеандровая;
- щавелевая.
Также, по сравнению с другими ягодами, здесь высокая концентрация пектинов. Включив в ежедневный рацион клюквенные ягоды, каждый человек может рассчитывать на повышение аппетита и улучшения в пищеварительном процессе.
Общая польза
Клюква способствует улучшению выделения желудочного сока и стабилизации работы поджелудочной железы. Данные свойства позволяют лечить гастриты, спровоцированные низкой кислотностью вырабатывающегося желудочного сока, или воспаления, формирующиеся в поджелудочной железе. Кроме этого, клюквенные плоды выступают как мочегонное, а также бактерицидное средство и оказывают положительное влияние на больных пиелонефритом.
Клюква имеет способность оказывать защитное действие на мочеполовую систему, если ей угрожают инфекции. В состав ягоды входят элементы проантоцианидина, способные препятствовать распространению бактерий в мочеполовой системе на клеточном уровне.
Плюс ко всему ее содержание наполнено антиоксидантами, что позволяет оказывать противовоспалительное действие и даже локализовать раковые опухоли. Многие ученые настаивают на том, что этот природный состав необходимо включать в профилактические средства для предотвращения возникновения предпосылок рака. Опытным путем было установлено, что сок от клюквенных ягод способен вступать во взаимодействия с ферментами, имеющимися в человеческом организме, которые способствуют появлению раковых клеток. Таким образом, не только заметно снижается вероятность их распространения, но и образования в целом.
Для женщин
Каждая женщина хочет иметь стройную фигуру, при этом не исключая из рациона любимые продукты. В решении этого вопроса может отлично поспособствовать клюква, так как она обладает не только диетическими свойствами, но и повышает скорость обмена веществ.
Для полноценного похудения достаточно включить в ежедневный рацион всего 100 г свежих ягод. При этом их не обязательно есть целиком, а можно использовать как добавку к десертам и прочим подходящим блюдам. Стоит учитывать, что людям, страдающим пониженной кислотностью, сложно придерживаться целого ряда диет. Однако при ежедневном потреблении клюквы риск получить расстройство снижается в несколько раз.
Среди полезных качеств представленной ягоды можно отметить жаропонижающие, а также мочегонные способности. Эти качества окажут благотворное влияние при проявлении симптомов, связанных с ПМС. А если учесть, что плоды заметно повышают аппетит, то можно уверенно утверждать – от еды не придется отказываться даже при ощутимых болях в области живота. Сложный состав природного средства способствует обогащению крови, пополняет витаминный запас в организме. Это убедительный довод для потребления ягод в период цикла.
В случае, когда существуют проблемы с кожей, угревая сыпь, рекомендуется также задуматься о клюквенной диете. Содержание целого ряда минералов позволяет обогащать клеточное содержание кожного покрова и оказывать лечебное действие путем ускорения притока крови изнутри к внешним слоям дермы. Плюс ко всему богатое содержание витамина С служит средством поддержания упругости кожи и существенно замедляет процесс ее старения. Для получения высокого эффекта целесообразней использовать не внутреннее употребление ягод, а маски с их мякотью.
Для мужчин
В случае проникновения инфекций в мочевыводящие каналы или при воспалениях мочеполовой системы лучшим профилактическим средством послужит клюква, наделенная богатыми природными способностями. Рекомендуется включить в ежедневный рацион 100 г свежих ягод, это средство можно использовать по собственной инициативе без назначения врача. Также можно использовать сушеные плоды, будь то индивидуальная заготовка или компонент, входящий в состав сладостей.
Кроме этого, клюкву рекомендуют применять в случае возникновения онкологических заболеваний, при условии, что нет индивидуальных противопоказаний. В этом случае лучше заручиться консультацией у врача. Обладая мощными протекторными свойствами, ягода способствует регенерации мягких тканей и может посодействовать избавлению от кровоточивости десен, которая возникает от нехватки необходимых микроэлементов.
Концентрированное содержание антиоксидантов позволяет активизировать способности иммунитета, а также повышает устойчивость клеточных мембран и ускоряет кровоток, понижающийся вследствие приема антибиотиков. Кроме этого, представленное качество способно систематизировать деятельность поджелудочной железы. Присутствие фенола в составе плодов способствует повышению общего тонуса мужского организма, а наличие лимонной кислоты ограждает от повторного развития вредоносных микроорганизмов и микрофлоры патогенного содержания.
Клюква станет очень ценным дополнительным компонентом в рационе болезненных мужчин, систематически страдающих от сезонных простуд. Это связано с тем, что клюква активно способствует повышению иммунитета, принимает участие в выводе из организма всевозможных шлаков, а также токсинов и продуктов распада. Плюс ко всему клюквенные плоды обладают антибактерицидными свойствами и способствуют снятию жара.
При беременности
Клюква отличается не только высокой концентрацией витаминов, но и содержит большой перечень минералов, которые остро необходимы женскому организму в период развития плода. Плюс к этому очень кстати оказывается способность ягод повышать иммунитет. Еще одно необходимое качество для беременных женщин – это мочегонное свойство плодов, которое позволяет избежать излишней отечности, нередко проявляющейся в период поздних сроков вынашивания плода.
При грудном вскармливании
Клюква входит в число продуктов, которые находятся в группе риска для кормящей матери, ведь она способна вызывать у младенцев аллергические процессы, а также служить причиной расстройства пищеварения. По этой причине включать такой продукт в рацион допустимо лишь в условиях строгой учетности нормы при систематическом контроле за тем, как реагирует детский организм. При этом стоит отказаться от сырых ягод или варенья, а ограничиться лишь клюквенным морсом.
Хотя, с другой стороны, если противопоказания обнаружены не были, то клюквенный напиток может оказаться как нельзя кстати. Ведь высокая концентрация витамина С обладает не только общеукрепляющими свойствами, но и тонизирует организм, подавляя утомляемость и повышая противодействие вирусным инфекциям. Кроме этого, полезный состав плодов способствует повышению лактации у кормящих мам, что всегда имеет значение.
Для детей
Клюква обладает способностью повышать защитные функции детского организма, что имеет большое значение в профилактике простудных заболеваний. Высокая концентрация полезных микроэлементов насыщает организм ребенка необходимыми материалами для общего укрепления и быстрого восстановления сил.
Кроме этого, очень полезно ребенку принимать клюквенный морс в условиях повышенной температуры, так как ягодный состав содержит потогонные средства, способные снижать интоксикацию организма. При таких заболеваниях, как ангина или бронхит, большую пользу принесет клюквенный сок в сочетании с медом. Эта смесь будет обладать не только антисептическими, но и отхаркивающими свойствами.
При похудении
Ягоды клюквы обладают многими компонентами, которые оказывают благотворное действие на процесс похудения. В их составе содержится большое количество клетчатки, обладающей способностью удалять из пищеварительной системы негативные отложения в виде шлаков или токсинов.
Дубильные вещества, имеющиеся в составе плодов, стимулируют ускорение обмена веществ, создавая благоприятные условия для сжигания жировых отложений. Для людей, прибегающих к диете для похудения, полезно съедать 100 г свежих ягод в утреннее время, аналогичное действие может оказывать свежевыжатый сок. В обеденное время или к ужину полезно использовать комбинацию клюквы и квашеной капусты.
Польза замороженной клюквы
Замороженная клюква практически не утрачивает своих полезных качеств и представляет ценность для организма почти в той же мере, что и свежая. Одним из самых ценных элементов, содержащихся в плодах этого растения, является танин. Это природный антибиотик, способный оказывать разрушительное влияние на патогенные бактерии или другие вредоносные микроорганизмы, нарушая их клеточную структуру.
Исследования, неоднократно проводившиеся в условиях различных клиник, подтверждают, что танин обладает способностью усиливать воздействие антибактериальных средств, созданных искусственным путем. Кстати, своим горьковатым вкусом клюква обязана именно ему.
Отдельно стоит отметить, что именно в кожуре ягод содержится большое количество вяжущих компонентов, которые обладают тонизирующими свойствами. Эти элементы содержат высокую концентрацию антиоксидантов, способных восполнять энергетические затраты организма. Также в оболочке содержатся пребиотики, стабилизирующие состояние микрофлоры кишечника и улучшающие процесс пищеварения.
Сушеная клюква также практически не уступает своими полезными качествами свежей. Этим она обязана бензойной кислоте, содержащейся в ее составе, которая способствует сохранению полезных элементов. Благодаря этому свойству сушеные плоды широко используют не только в медицинских целях, но и в косметологии.
Богатство витаминов, содержащихся в сушеных ягодах, позволяет использовать их не только для профилактики, но и для лечения цинги в качестве основного лекарственного препарата. Однако стоит отметить, что сушеная клюква обладает высокой энергетической ценностью и не годится для использования при диетах.
Клюквенный морс: польза и вред
Полезные качества клюквенного морса проявляются из-за высокой концентрации в его составе различных полезных минералов. К примеру, кобальт обеспечивает стабильное течение ферментативных реакций, происходящих в пищеварительной системе каждого человека. Кроме этого, он способен стабилизировать реакции нервной системы.
А такой элемент, как марганец, несет ответственность за нормальный рост детского организма и отвечает за функциональную стабильность половых желез в организме взрослых. Также большую пользу несут медь с молибденом, которые тоже содержатся в клюквенном морсе. Обеспечить организм полезными элементами можно при условии, что дневное потребление клюквенного морса будет составлять от 2-х до 3-х стаканов.
Польза клюквы в сахаре
Клюква в сахаре является полноценным источником, содержащим аскорбиновую кислоту, чье присутствие имеет большое значение, когда приходят осенние холода, а с ними простуды и вирусные инфекции. Кроме этого, сладкое кушанье хранит в своем составе один из самых редких витаминов – РР, этот элемент служит проводником для эффективной усваиваемости организмом витамина C. Также сахарные ягоды содержат природные антибиотики, которые называются фитонцидами и служат превосходными профилактическими средствами для людей, страдающих расстройствами желудка.
Полезен ли клюквенный компот
Если клюквенный компот приготовлен по всем правилам, то он станет источником не только большого количества минералов, но и сохранит в себе изрядное количество витаминов. Такой напиток будет очень полезен в качестве тонизирующего средства, а также сохранит способность активизировать иммунитет. Его достоинства будут оценены в полной мере с наступлением осеннее зимнего периода, когда появится угроза простудных заболеваний и вирусных инфекций. Кроме всего прочего, он обладает отличными вкусовыми качествами, позволяя сочетать полезное с приятным.
Полезные свойства листьев клюквы
Известно, что клюквенные листья едва ли уступают в своих целебных свойствах спелым ягодам. Их издавна применяют в народной медицине, изготавливая целебные настойки или отвары, используя в качестве примочек для снятия отека или в антисептических целях. Приготовленные снадобья окажут целебное действие при лечении ревматизма. В случаях воспаления горла или ротовой полости изготовленное средство применяют с целью полоскания.
Многими полезными свойствами обладает чай, заваренный из листьев клюквы. Его можно одинаково хорошо использовать как при мигренях или изжоге, так и для снижения отдышки.
Благодаря концентрированному содержанию в клюкве разнообразных биологически активных веществ, она с давних времен используется в медицине. Если стародавние врачеватели собирали информацию только путем наблюдений, используя метод проб и ошибок, то современные специалисты имеют возможность производить лабораторные исследования, устанавливая факты, не вызывающие сомнения.
Однако в результате исследований удалось подтвердить множество полезных качеств, приписываемых ягоде ранее, благодаря чему она и сегодня широко используется в медицине. С одной стороны, ее используют в качестве надежного профилактического средства против различных заболеваний. С другой стороны, она служит богатым источником различных полезных элементов при изготовлении сложных медицинских препаратов.
При сахарном диабете
Сравнительно недавно специалистами по медицинским исследованиям было установлено, что плоды клюквы способны снизить содержание глюкозы, содержащейся в крови диабетиков 2 типа. При этом диабетикам 1 типа можно употреблять клюкву без риска повышения сахара в крови.
В процессе эксперимента добровольные пациенты употребляли клюквенный сок по одному стакану в сутки. Результаты оказались довольно утешительными, выяснилось, что сок клюквы обладает действенной способностью стимуляции поджелудочной железы, а также снижает уровень вредного холестерина.
Сегодня больным диабетом рекомендуют употреблять стакан клюквенного сока в течение суток ограниченными порциями. Его можно смешивать как с другими напитками, так и блюдами. Наиболее привлекательными вкусовыми качествами обладает микс кефира с ягодами клюквы в пропорции 3 к 1.
Важно: гликемический индекс клюквы – 45 единиц.
При панкреатите
Панкреатит – это очень сложное расстройство, которое обязывает пациента придерживаться строжайшей диеты во избежание обострений. В этой ситуации красный список открылся и для клюквы по причине высокого содержания различных кислот и эфирного масла. Эти составляющие вызывают раздражение на стенках желудка, стимулируя выделение желудочного и панкреатического сока, что в свою очередь усугубляет воспалительные процессы в поджелудочной железе. Любопытно, что подобными качествами обладает не только свежая ягода, но и все ее производные. Эти сведения приводят к однозначным выводам, что острая фаза заболевания предполагает исключение клюквы из рациона.
При гастрите
Основной причиной гастрита служит снижение кислотности желудочного сока. В этой ситуации клюква может стать отличным союзником, способным не только повысить кислотность в желудке, но и подавить распространение хеликобактера – бактерии, возбуждающей это заболевание. Причиной для подавления деятельности болезнетворных микроорганизмов служат антисептические свойства, присущие клюкве. Однако стоит заметить, что целебными свойствами обладает лишь натуральный сок растения. Эквиваленты, которые продают в магазинах, не обладают этой способностью.
При запорах
В составе клюквенных ягод содержится большое количество клетчатки, которая эффективно справляется с различными расстройствами кишечника. При запорах ее применение поможет достичь полного излечения. А для людей, страдающих этим недугом, систематически рекомендуется употреблять сушеные ягоды по 1 ст.л. в сутки. Это средство гарантированно поможет избавиться от проблем со стулом.
При подагре
Благодаря богатству своего состава клюква способна оказывать общеукрепляющее действие на ослабевший в результате болезни организм и стать посредником по выходу излишков накапливающейся мочевой кислоты. Плюс к этому она оказывает активное противодействие инфекциям, распространяющимся в почках, а также мочевом пузыре, что повышает их производительность. Такое влияние способно оказывать положительное действие при заболевании подагрой.
Однако следует учитывать, что в свежих ягодах также содержится высокая концентрация различных кислот, которые вызывают болезненные симптомы заболевания. По этой причине специалисты рекомендуют использовать не свежие ягоды, а клюквенный морс, в котором содержание кислот снижено.
Для печени
Клюквенный сок способен оказывать благотворное влияние на печень при ее лечении или восстановлении. Это происходит благодаря тому, что содержание клюквенных ягод обладает превосходным мочегонным эффектом, способным сохранять калий в организме. Таким образом, клюквенный сок способен проводить безопасную чистку печени при наличии плохого холестерина, являясь одним из самых простых и безопасных средств.
Для достижения максимального результата от профилактического мероприятия на клюквенной основе готовят специальное средство, добавляя еще несколько компонентов. Чтобы создать профилактический препарат, используют клюкву, лимон и чеснок, которые для этой цели измельчают на мясорубке, а после смешивают с медом. Полученное снадобье принимают утром и вечером по 2 ч.л. на протяжении месяца. Дополнительно такая процедура улучшает общее самочувствие, настраивает зрение, а также слух.
При простуде
Кроме своих прочих достоинств, клюква обладает антифлогистическими возможностями, что было доказано научным путем. Благодаря этому качеству ягода, как и ее производные, способна эффективно противостоять различным симптомам присущим простудным заболеваниям. Это превосходное исцеляющее и профилактическое средство в осенне-зимний период, когда повсюду получает распространение вирус гриппа и высока вероятность заболевания ОРЗ.
Для длительного сохранения ягоды достаточно перетереть с сахаром или заморозить в морозилке. В последствии такие заготовки станут превосходной основой для приготовления целебных напитков, незаменимых при простуде.
При гипертонии
В недалеком 2012 году американские исследователи проводили тестирование на предмет влиянии клюквы на артериальное давление. Для этой цели добровольные участники эксперимента принимали ежедневно порцию свежего клюквенного сока на протяжении восьми недель. А ученые отслеживали и фиксировали изменения в показаниях давления участников. По окончанию эксперимента исследовательская группа пришла к однозначному мнению, что у абсолютного большинства исследуемых пациентов показатели давления снизились до номинального предела. Этот результат послужил основой для утверждения – клюква способствует стабилизации давления у больных гипертонией.
При цистите
По утверждению специалистов, клюква оказывает активное содействие при лечении цистита. В процессе экспериментальных клинических исследований добровольная группа пациентов вдобавок к основным лечебным препаратам принимала клюквенный сок при лечении сложных воспалений в области мочевого пузыря. По результатам эксперимента было установлено, что испытуемые гораздо быстрее избавились от болезненных симптомов, чем остальные пациенты. Для полного исчезновения болезненных ощущений понадобилось всего несколько дней.
От отеков
Больше всего от отеков страдают будущие матери в последней фазе беременности. Для предотвращения или избавления от этой аномалии наиболее эффективно пить клюквенный морс. Этот напиток, обладающий лояльным (оставляющим в организме калий) мочегонным эффектом, способен не только устранить отечность конечностей, но и зарядить организм полезными элементами, в которых очень нуждается как будущая мама, так и плод.
Народная медицина рекомендует использовать клюквенный сок при сухом кашле, а также ангине или ревматизме. А при лечении простудных заболеваний, когда необходимо не только сбить жар, но и утолить жажду, используют клюквенный морс (сок, разбавленный водой). Это же средство способно оказывать активное противодействие воспалительным процессам в мочевом пузыре. Для того чтобы лечение было не только эффективным, но и приятным, рекомендуется рассмотреть несколько рецептов.
При гипертонии или атеросклерозе
Для этого рецепта необходимы клюквенные ягоды (10 шт.) вместе с листьями (1 ст.л.) и один стакан воды. Чтобы приготовить снадобье, нужно заварить подготовленные компоненты стаканом крутого кипятка в термосе. До полной готовности напиток настоять 4 часа, после чего его можно принимать по 0,5 стакана 2 раза в день.
При отдышке
Для этого рецепта необходимо подготовить 1 ст.л. клюквенных листьев и стакан воды. Чтобы приготовить средство, нужно заварить подготовленные листья стаканом кипятка и настоять 30 минут. После этого напиток употребляют в любых количествах.
Мазь для кожи
Для рецепта используют 2 ст.л. клюквенных ягод и 50 г ланолина. Для приготовления нужно размять ягоды, отцеживая сок сквозь марлю, и развести его с ланолином. Для хранения состав необходимо поставить в холодильник. Это эффективное противовоспалительное, а также антисептическое средство.
При простуде, сухом кашле, а также бронхите
Для рецепта следует подготовить по стакану свежевыжатого клюквенного сока и меда. Чтобы получить действенное средство, достаточно все хорошо перемешать и употреблять по 1 столовой ложке трижды в день.
Клюква в косметологии
В косметологии растение используют в основном как народное средство, предназначенное для ухода за состоянием лица. Клюквенный состав способствует насыщению кожи всевозможными микроэлементами как для улучшения цвета поверхности лица, так и для подтяжки. Богатый содержимым состав способствует увеличению эластичности кожного покрова, придает ему мягкость, а также здоровый вид.
Для лица
Для получения представления о составе народных косметических средств предлагается на рассмотрение универсальная маска для лица.
Чтобы получить необходимый состав, нужно подготовить 1 ч.л. клюквенного сока, 2 ч.л. сметаны и куриный желток. Все подготовленные составляющие тщательно перемешать до образования однородной массы, после чего импровизированный крем считают готовым.
Перед процедурой кожу лица необходимо очень хорошо очистить и только после этого наложить на нее маску на 20 минут. Затем маску снять, а на лицо нанести увлажняющий крем. Чтобы достигнуть максимального эффекта, рекомендуется после снятия маски пропарить кожу компрессом на основе зеленого чая. Чтобы достигнуть заметных улучшений, такую процедуру следует проводить 2–3 раза за неделю в продолжение 2-х месяцев. В результате кожа на лице приобретет упругость и эластичность, а также максимально свежий вид.
Для волос
Использование клюквы в косметических целях позволяет придать волосам привлекательный и здоровый вид. Для этой цели используют свежевыжатый клюквенный сок, который служит основным элементом в создаваемой маске. В качестве наполнителя дополнительно используют мякоть, оставшуюся после получения сока. Очень важно, чтобы для маски были подобраны только полностью спелые ягоды, так как в недозрелых плодах нет достаточного количества полезных элементов. Для получения действенного состава предлагается рецепт маски, служащей для увеличения блеска и объема волос.
Необходимо подготовить 3 ст.л. клюквы, из которой отжать сок, немного петрушки и 1 ст.л. оливкового масла. Клюквенный сок соединить с выжимками, оливковым маслом и мелко нарезанной петрушкой и хорошо вымешать, после чего состав считается готовым. Далее полученную маску тщательно втереть как в корни волос, так и в остальную часть волосяного покрова. После этого волосы накрыть полиэтиленовым пакетом на полчаса. По истечении времени маску смыть при помощи шампуня. Если есть необходимость в укреплении волос, то в этот состав можно добавить 1 ст.л. меда. Предложенная маска одинаково работает для всех типов волос.
Вред и противопоказания
Вредные или ядовитые вещества в плодах клюквы отсутствуют, так что индивидуальных вредных качеств ягода не имеет. Однако в некоторых случаях ее применения избегают из-за несовместимости с используемыми препаратами. Например, клюква не используется при применении препаратов, способных понижать свертываемость крови. В этом случае ягода может вступить во взаимодействие с лекарствами, увеличивая их эффект, что приведет к чрезмерной кровоточивости. Также не рекомендуется употреблять клюкву сообща с веществами, в которых имеется высокое содержание щавелевой кислоты. Иначе произойдет усиленное выделение в мочу производных солей, что вызовет волну образования почечных камней, особенно у людей, подверженных мочекаменной болезни.
Клюкву не рекомендуют употреблять при некоторых формах гастритов, которые сопровождаются высокой секретной активностью. Также не стоит использовать ягоды при обострениях язвы, площадь поражения которой достигла 12-перстной кишки. Кроме этого, не следует использовать клюквенные плоды людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость этого продукта.
Для сбора клюквы существует три поры. Первая и самая поспешная происходит в начале сентября, в это время плоды еще полностью не успевают дозревать, поэтому их откладывают в теплое место для полного созревания. Вторая пора – это весенняя, когда клюкву считают наиболее привлекательной в гастрономическом смысле, хотя она уже и утрачивает способность длительного хранения. По этой причине такую клюкву перерабатывают сразу после сбора. Во все остальное время клюква пригодна для сбора на длительное хранение.
Можно ли замораживать
Заморозки клюква совершенно не боится, после этой процедуры ягода практически не утрачивает свой витаминный состав. Она способна сохраняться этим способом в естественной среде до весенних оттепелей. По этой причине заморозка считается одним из самых эффективных способов хранения.
Как сушить
Для сушки необходимо собирать спелые ягоды, в которых полностью сформировался внутренний состав полезных элементов. Сама процедура выглядит совершенно просто. Для засушки клюквы выбирают сухое помещение, это может быть чердак или амбар. На стеллажах или просто на полу расстилают полотно и высыпают на него собранный урожай, после чего сушат до полного высыхания. При этом время от времени ягоды необходимо перетряхивать для ускорения процесса, затем собрать высушенные плоды в полотняные мешки.
Что можно приготовить из клюквы: рецепты
Со старых времен клюква была популярной ягодой, поэтому существует огромная масса рецептов по ее приготовлению. Из нее готовили всевозможные напитки, такие как соки, морсы или квас, а также варенье, кисели и изготавливали желе. Особенной популярностью пользовалась клюквенная настойка. Заготовленную клюкву использовали зимой в салатах или в качестве начинки в пирогах. Для получения полного представления о различных вариантах приготовления популярной ягоды стоит рассмотреть серию рецептов.
Морс
Для приготовления качественного морса необходимо взять в равных пропорциях воду и клюквенный сок. Для начала воду довести до кипения, снять с огня и, выдержав небольшую паузу, развести ее с клюквенным соком. Такое решение позволяет приготовить не только вкусный напиток, но и обогащенный большим количеством витаминов и микроэлементов. Для повышения лечебных и гастрономических качеств в морс добавляют немного меда. Однако следует помнить, что мед нельзя добавлять в слишком горячий напиток, его полезные качества утрачиваются при достижении температуры 40 градусов.
Компот
Для приготовления клюквенного компота необходимо приготовить 200 г ягод, 100 г сахара и 1 л воды. Затем воду доводят до кипения и растворяют в ней сахар. Клюкву мнут в отдельной посуде и добавляют в кипящую воду при медленном огне. Компот доводят до кипения и дают покипеть 2 минуты. Затем готовый напиток снимают с огня, дают остыть и отцеживают.
Кисель
Кисель приготовить достаточно просто, для этого необходимо в кипящий компот добавить 1 ст.л. крахмала, растворенную в небольшом количестве холодной воды. Хорошо перемешать и снять с огня, перемешать до полного сгущения.
Варенье
Варенье из клюквы также приготовить совершенно не сложно, для этого необходимо приготовить 1 кг ягод и 1,2 кг сахара. Вначале клюкву заливают прохладной водой и дают настояться полчаса. Затем воду спускают, а кастрюлю с плодами ставят на медленный огонь и томят 10 минут. За это время кожура на ягодах должна лопнуть и выпустить сок. Во избежание приставания к дну кастрюли ягоды периодически перемешивают. После этого в состав добавляют сахар, хорошо вымешивают и варят 10 минут, огонь при этом должен быть средним.
Соус
Соус из клюквы имеет кисло-сладкий вкус и прекрасно подходит к мясным блюдам. Для его приготовления необходимо подготовить 100 г ягод, 50 г сахара, 50 мл холодной воды и 1 ч.л. крахмала. Дальше все просто, ягоды соединяют с сахаром и доводят до кипения на умеренном огне. Крахмал разводят в подготовленной воде и дожидаются кипения. Когда кастрюля закипит, добавляют в нее крахмал и уваривают, помешивая до полного сгущения.
Желе
Для желе необходимо приготовить 250 г клюквы, 100 г сахара, 1 ст.л. желатина и 2 стакана воды. Первым делом кипятят стакан воды и хорошо разводят в ней желатин. Далее в кастрюле толкут ягоды и отжимают через марлю сок. Выжимки заливают стаканом горячей воды, доводят до кипения и варят 5 минут.
После этого кастрюлю снимают с огня и из полученного компота отжимают выжимки при помощи марли. Далее горячий отвар ставят на огонь и в нем растворяют сахар. После в состав добавляют разведенный желатин, перемешивают до однородного состояния, и снимают с огня. Только после этого добавляют клюквенный сок, хорошо мешают и разливают желе по формам.
Мусс
Для приготовления этого десерта необходимо иметь 200 г ягод, 200 г сахара и 60 г манной крупы. Первым делом отжимают клюквенный сок и убирают как ненужный. Далее выжимки заливают водой (450 мл) и после кипения варят 10 минут. Далее выжимки отцеживают, а в отваре на огне растворяют сахар. В кипящую воду аккуратно вводят манную крупу и варят 10 минут. Далее состав охлаждают, хорошо взбивают, раскладывают в посуду и отправляют в холодильник на 4 часа.
Пастила
Для приготовления такого рецепта необходимо подготовить 1 кг клюквы, 800 г сахара и 200 г воды. Клюкву заливают прохладной водой и варят на медленном огне до получения мягких ягод. Дальше их перетирают сквозь сито, всыпают сахар и устанавливают на медленный огонь. Варят до той поры, пока состав не загустеет. В конце полученное пюре укладывают на противень, закрытый пергаментной бумагой, и подсушивают в духовке. Готовую пастилу скручивают в рулет, оборачивают бумагой и хранят в холодильнике.
Вино
Для приготовления вина необходимо иметь 1 кг клюквы, 3 кг сахара и 7 л чистой воды. В начале необходимо изготовить закваску, для этого клюкву перетирают с 0,5 кг сахара, хорошо вымешивают, сложив в подходящую посуду, заливают водой и накрывают марлей. Заготовку настаивают в затемненном теплом месте 5 дней. Через указанное время мезга всплывет. Полученное сусло тщательно отфильтровывают и сливают в тару для брожения. Далее добавляют оставшийся сахар, перемешивают, устанавливают гидрозатвор и оставляют в теплое место для брожения на 4 дня.
По истечении срока сливают 2 л сусла, растворяют в нем 1,5 кг сахара, заливают обратно и ставят гидрозатвор. Через 3 дня процедуру повторяют. Для брожения клюквенного вина требуется в среднем 6–7 недель. Когда оно отыграет, его сливают шлангом в бутылки, осторожно, чтобы не потревожить осадок. После этого вино настаивают 3 месяца и употребляют.
Клюква в сахаре
Чтобы приготовить клюкву в сахаре, рекомендуется выбирать наиболее крупные плоды. Для рецепта требуется 1 кг клюквы, один лимон, одно яйцо и три стакана пудры сахарной. В керамическую или эмалированную миску выпускают яичный белок и смешивают его с 1 ст.л. лимонного сока. Далее добавляют 3 ст.л. сахарной пудры и взбивают венчиком, постепенно добавляя сахарную пудру. Продолжают до тех пор, пока смесь не приобретет вязкую консистенцию. После этого в готовую глазурь добавляют ягоды клюквы и осторожно перемешивают руками. В оставшейся пудре порциями обваливают глазированную клюкву и выкладывают на пергамент, расстеленный в противне. Далее в разогретой до 50 градусов духовке высушивают изделие в продолжение 50 минут.
Хотя медицинских ограничений на потребление клюквы не существует, необходимо знать, что чрезмерное потребление этой ягоды приводит к повышению кислотности в желудке, что может вызывать определенный дискомфорт. Также следует использовать нормированное потребление для людей, страдающих расстройствами желудочно-кишечного тракта, чтобы не вызвать рецидивов.
Кроме этого, следует помнить, что сушеные плоды обладают высокой энергетической ценностью, а чрезмерное их потребление может привести к ожирению. Для поддержания организма в тонусе рекомендуется употреблять 100–200 г свежих плодов клюквы в день.
Можно ли есть на ночь или натощак
Очень часто ягоды клюквы или производные из них рекомендуется употреблять натощак перед непосредственным приемом пищи. Они способны стимулировать деятельность желудка и усиливать аппетит. Если речь идет о приеме на ночь, то рекомендуется использовать ягоды в различных комбинациях. Наиболее привлекательной станет клюква, в композиции с квашеной капустой.
Можно ли давать животным клюкву
Животные по-разному станут реагировать на клюквенные плоды, ведь кошки или собаки, с большой долей вероятности, просто не станут ее есть. Правда, некоторые собаки очень любят сладкое и от клюквы в сахаре наверняка не откажутся. В этом случае следует знать, что с большой порцией ягод собачий желудок может не справиться, он рассчитан перерабатывать иную пищу.
Другое дело – грызуны или птички, которые с радостью примут такое угощение. При условии, что это не основной корм, а лишь дополнение к ежедневному рациону, особых ограничений на клюкву не предусматривается. Все же следует помнить, что если плоды клюквы по какой-либо причине забродили, то животным они противопоказаны.
Первые поселенцы на европейском материке стали называть клюкву «Сraneberry», что в дословном переводе означает ягода-журавль. Такое название появилось из-за особой формы клюквенных цветков, которые по форме отдаленно напоминают журавлиную шею. Другое название клюква получила в XVII веке на просторах Новой Англии, здесь ее стали называть «Bearberries», что означает медвежья ягода. Такое название она получила по причине частого поедания ягоды медведями.
Клюква – дикая ягода, на сбор которой в старину ходили едва ли не целыми деревнями. Да и сегодня по осени в глухих болотистых местах нередко встречаются энтузиасты, несущие целые рюкзаки кислой «жаравики». Подобное рвение оправдано. Клюква обладает комплексом полезных для организма веществ и применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Поэтому стоимость баночки ягод на рынке доходит до 1 000 рублей.
Когда собирают клюкву? Когда созревает клюква?
Начинают сбор в сентябре (не раньше 7-10 сентября). В это время ее можно просто залить холодной водой, при этом она будет храниться до следующего года.
Второй срок сбора клюквы – с наступлением первых морозов в ноябре. Собранные в ноябре ягоды можно заморозить.
Можно собирать клюкву и ранней весной (если, конечно, она еще останется).
При заготовке клюквы стоит учесть, что недозревшие ягоды плохо хранятся, теряя полезные свойства. Кроме того, аскорбиновая кислота при термообработке разрушается, поэтому лучше ягоды перетирать с сахаром (в пропорции 1 к 1,5-2).
Правила сбора ягод
Осуществляя сбор ягод, запрещается применять различные механические приспособления (совки, гребенки и тому подобное), которые наносят повреждения зарослям ягодника и снижают урожай ягод в последующие годы.
Собранные ягоды не дозревают после сбора, поэтому срывайте только зрелые.
Ягоды, которые вы хотите съесть сразу, собирайте при растущей Луне, тогда они будут ароматнее.
Ягоды для консервирования собирайте при убывающей Луне, тогда они дольше сохранятся.
Собирать ягоды нужно в прохладные часы (утром и вечером) через день, а в случае сухой, жаркой погоды и каждый день, не допуская перезревания.
Собранные ягоды следует немедленно убирать в защищенное от солнца прохладное место, так как прогретые на солнце ягоды очень быстро теряют свой вид, вкус и полезные свойства.
При переноске ягоды также следует прикрывать от солнечных лучей.
Как и где растёт клюква?
У индейцев-делаваров была легенда, согласно которой клюква растёт в местах сражения древних великанов – там, где пролилась их кровь. Отчасти в этом есть смысл. Клюква – ягода торфяных, тундровых и сфагновых болот, а их возраст лежит в диапазоне от 12 тысяч до 400 миллионов лет.
В России клюква растёт в сырых хвойных лесах, заболоченных низинах, на старых торфяниках. Она широко распространена в европейской части страны, в Карелии, на Камчатке, Сахалине, в Сибири. Северная граница её ареала проходит в районе Полярного круга (лесотундровые зоны). С юга область произрастания клюквы ограничена 62-ой параллелью и совпадает с границами распространения болот.
Для нормального развития клюкве требуется много света и чистой воды. В экологически неблагополучных местах она растёт плохо, поэтому вблизи крупных городов клюквенных «палестинок» не найти. К минеральному составу почвы эта ягода не требовательна. Корни кустарничка образуют симбиоз с почвенными грибками, которые помогают растению «добывать пропитание». Грунты клюква выбирает покислее, легко перенося pH до 2,5.
Кусты клюквы способны образовывать коврики, расстилаясь по мху и сплетаясь побегами. От одной клюквенной «палестинки» до другой может быть довольно большое расстояние. Иногда по пружинистому мху и вязкой грязи приходится проходить несколько километров.
