Рецепт филе курицы с шампиньонами в духовке. Куриное филе, запеченное с грибами
Калий-натрий виннокислый ГОСТ 5845-79
KNaC 4 H 4 O 6 ·4H 2 O
Сегнетова соль - тетрагидрат двойной натриево-калиевой соли винной кислоты (тартрат натрия-калия ). Названа по имени французского аптекаря Пьера Сеньета (фр. Pierre Seignette ), 1660-1719 (в других источниках указывается имя аптекаря Эли Сенье (1632-1698), а также годы получения соли - 1672 и 1675).
Химические свойства и применение
Так как тартрат натрия-калия - соль винной кислоты, ему соответствуют несколько оптических изомеров. В природе встречается только L-(+)-винная кислота
Тетрагидрат растворим в воде хорошо (54 г/100 г ) при 15 °C, при 30 °C 1390 г/л), к тому же соль гигроскопична. Однако соль как таковая, очевидно, малорастворима, поскольку в реакции получения выпадает в осадок.
Тартрат натрия-калия является компонентом Фелинговой жидкости, в составе которой он используется для обнаружения сахаров. Также сегнетову соль используют в серебрении зеркал по методу Генрихсона. Кроме того, эта соль используется в органическом синтезе как деэмульгатор в водных растворах, обычно в реакциях с применением гидрида алюминия. Наконец, в растворе для определения белков биуретовым методом также содержится тартрат калия-натрия.
В лаборатории эту соль получают осаждением в мелкокристаллическом виде из горячего раствора кислого тартрата калия добавлением стехиометрического количества Na 2 CO 3 .
Пошаговые рецепты приготовления куриного филе с шампиньонами в духовке: классический, быстрый, с помидорами, картофелем, баклажанами
2018-05-14 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
14 гр.
10 гр.
Углеводов
1 гр.155 ккал.
Вариант 1: Куриное филе с шампиньонами в духовке - классический рецепт
Известно, что курица отлично сочетается с грибами, в частности шампиньонами. Мы приготовим несколько блюд в духовке, рассмотрим разные варианты и интерпретации, проверенные многими хозяйками. Традиционно начнем с классического рецепта. Мы запечем нежную курочку под подушкой из шампиньонов с луком под нежной корочкой из сметаны и сыра.
Ингредиенты :
- четыреста гр куриного филе;
- двести гр шампиньонов;
- головка лука;
- 30 мл подсолн масла;
- сто гр сметаны;
- сто гр сыра;
- специи.
Пошаговый рецепт куриного филе с шампиньонами в духовке
Шампиньоны промываем, очищаем от загрязнений и нарезаем средними кусочками или пластинами.
Разогреваем сковородку с маслом и начинаем обжаривать грибочки.
Очищаем луковицу, нарезаем кубиками и перекладываем к шампиньонам. Обжариваем четверть часа, посолим и поперчим. Доводим до слегка румяного цвета грибов и лука.
Куриное филе помойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте средними ломтями. Разложите на большой разделочной доске, накройте пленкой и отбейте молоточком.
Застелите пергаментом противень, разложите отбитые ломтики курочки и присолите, посыпьте перцем.
На каждый ломтик выкладываем порцию обжаренных шампиньонов с луком. Смазываем обильно сметаной.
Натираем на крупной терке любой твердый сыр и посыпаем каждую порцию.
Разогрейте духовку до 190 С и запекайте двадцать минут.
Готовые порции выкладываем по порционным тарелкам и подаем в горячем виде.
Вариант 2: Быстрый рецепт куриного филе с шампиньонами в духовке
Этот рецепт похож на классический. Отличается тем, что мы не будем добавлять лук, грибы чуть-чуть припустим, но будем сильно обжаривать. Сформируем порции и запечем их в духовке под сырной корочкой.
Ингредиенты :
- одно куриное филе;
- двести гр шампиньонов;
- две ст л подсолн масла;
- сто гр сыра;
- специи.
Как быстро приготовить куриное филе с шампиньонами в духовке
Куриное филе освободите от пленочек, сполосните под проточной водой, промокните чистым кухонным полотенцем. Теперь нарезаем тонкими ломтиками. При желании их можно слегка отбить кухонным молоточком.
Грибы обязательно споласкиваем, нарезаем тонкими слайсами и сразу отправляем на разогретую сковороду. Даем испариться грибному соку, потом наливаем чуть-чуть масла и слегка припускаем грибочки.
Смажьте форму маслом, разложите кусочки курицы, приправьте специями по вкусу. Разложите шампиньоны и посыпьте натертым сыром.
Готовим вкусное угощенье при 190 С двадцать пять минут.
Подавайте красивое блюдо прямо в форму на подставке, чтобы не испортить поверхность.
Вариант 3: Куриное филе с шампиньонами в духовке с помидорами
Добавим для сочности немного спелых и крепких помидоров, они приятно дополнят готовое блюдо. Вместо сметаны используем майонез. Запаситесь парой веточек зелени для украшения.
Ингредиенты :
- одно куриное филе;
- пять шампиньонов;
- один крупный помидор;
- сто гр сыра;
- две стол лож майонеза;
- две стол лож подсолн масла;
- специи.
Пошаговый рецепт
Берите сразу куриное филе, а не грудку. Не за чем тратить время на срезание кожи, костей и пленок. Сполосните курочку, промокните салфетками.
Нарезаем вдоль ломтиками и раскладываем на рабочей поверхности. Прикройте пищевой пленкой или чистым полиэтиленовым пакетом. Отбиваем молоточком.
Снимаем пленку, посыпаем солью, перцем. Также можно использовать и любую приправу для курицы.
Форму для запекания смажьте маслом и разложите ломтики курицы. Смажьте каждый майонезом.
Шампиньоны хорошенько моем, тоже просушиваем - лишняя влага нам не нужна. Нарезаем тонкими пластинами и раскладываем на каждый кусочек курочки.
Помидор помойте, вытрите полотенцем. Удаляем основание плодоножки и нарезаем тонкими кружочками.
Ими прикрываем каждую порцию. Можно немного посолить.
Натрите крупно сыр и рассыпьте его по всем порциям. Немного смазываем майонезом, чтобы корочка была сочнее и мягче.
Закрываем пластом фольги. Запекаем в хорошо разогретом духовом шкафу в течение двадцати пять минут. Необходимая температура - 180 С.
Затем убираем фольгу и готовим еще десять минут, чтобы все красиво зарумянилось. Приятного аппетита.
Вариант 4: Куриное филе с шампиньонами в духовке с картофелем
Чтобы сделать угощенье более самостоятельным, приготовим его сразу с картофелем. Получится вкусно, сытно и красиво. Такое блюдо можно готовить и каждый день, и по праздникам.
Ингредиенты:
- шестьсот гр куриного филе;
- двести гр шампиньонов;
- восемьсот гр картофеля;
- две большие головки лука;
- двести гр сыра;
- одна ст л уксуса;
- три ст л воды;
- две ст л прованских трав;
- сто пятьдесят гр майонеза;
- специи.
Как приготовить
Очищаем луковицу, нарезаем тонкими полукольцами и складываем в мисочку. Наливаем уксус, воду. Можно еще добавить чайную ложку сахара. Размешайте и оставьте лучок мариноваться минут двадцать.
Куриное филе сполоснем под проточной водой, каждое разрезаем пополам. Разложите каждый кусочек на разделочной доске и прикройте пищевой пленкой.
Отбиваем молоточком, снимаем пленку, солим и перчим. Обязательно сдобрите прованскими травами.
С клубней картофеля снимаем кожуру, сполосните и нарежьте средними по толщине кружочками. Складываем их в миску, посыпаем солью, перцем и прованскими травами - перемешайте.
Противень смазываем растительным или сливочным маслом. Раскладываем кружочки картофеля.
Теперь распределяем кусочки курицы, придерживаясь центра. Смазываем щедро майонезом.
Шампиньоны помойте, просушите и нарежьте тонкими слайсами. Равномерно укладываем их следующим слоем. Немного посолите, поперчите и тоже смажьте майонезом.
Лук отжимаем руками от маринада и рассыпаем сверху на грибы. Смазываем майонезом и посыпаем обильно натертым сыром.
Разогрейте духовку до 190 С, ставим противень на нижний уровень на двадцать минут - это делается для того, чтобы все хорошенько пропеклось, а сыр не пригорел.
Когда сработает таймер, ставим на верхний уровень или средний для подрумянивания и засекаем еще десять минут.
У вас получилась мягкая картошка, нежное куриное филе под сытными грибочками, ароматным луком и сырной корочкой.
Вариант 5: Куриное филе с шампиньонами в духовке с баклажанами
Баклажаны уместны практически в любом мясном блюде, они отлично сочетаются с грибами. К тому же они очень сытные. Запечем их вместе с курочкой и шампиньонами в духовке.
Ингредиенты :
- семьсот гр куриного филе;
- четыре крупных баклажана;
- двести гр шампиньонов;
- специи и подсолн масла;
- сто гр сыра;
- три зуб чеснока;
- сто гр майонеза.
Пошаговый рецепт
Включите духовку на 180 С, путь разогревается. Противень сразу смажьте растительным маслом.
Начнем с баклажанов. Нам нужно убрать из них горечь. Помойте их под проточной водой, оторвите хвостики и нарежьте кружочками толщиной примерно с палец.
Складываем в небольшую кастрюльку, солим и заливаем водой. Перемешайте и накройте небольшим прессом. Так оставляем минут на тридцать.
Куриное филе промойте, нарежьте средними ломтиками.
Шампиньоны хорошенько промываем. Теперь нарезаем их пополам, если они мелкие и на три-четыре части, если большие. В принципе их можно оставить и как есть, то есть запекать целиком.
Итак, отожмите от горькой и соленой воды кружочки баклажанов. Нарезаем их средними кубиками.
Складываем все в одну миску, солим, перчим, сдабриваем щедро майонезом, выдавливаем чеснок и перемешиваем. Затем выкладываем на противень и закрываем фольгой.
Запекаем минут сорок под фольгой. Затем снимаем ее и посыпаем все натертым крупно сыром. Запекайте еще минут пятнадцать и вынимайте из духовки.
Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся потрясающим куриным филе с шампиньонами и баклажанами.
