Безглютеновая пицца из кукурузной муки. Безглютеновая пицца
Запеканку можно сотворить из практически любых ингредиентов. В летнее время особенно популярны легкие фруктовые блюда. Творожная запеканка с грушей обладает не только изысканным вкусом, но и полезными свойствами.
Груши в сочетании с творогом - это кладезь витаминов и минералов. Сладкая творожная запеканка с грушей отлично подходит на завтрак, поднимает настроение, заряжает энергией.
Рецепт 1. Классический
Вам понадобятся:
- 400 г творога средне жирного;
- 2 большие спелые груши;
- 4-5 ст. ложек крупы манной;
- 50 мл нежирного молока;
- 3 яйца куриных;
- ст. ложка меда;
- 2 ч. ложки апельсиновой цедры тертой;
- сок одного лимона;
- пудра сахарная - 4,5 ст. ложки;
- сливочное топленое масло - немного, для смазывания формы;
- соль - щепотка.
Порядок действий:
- Сквозь сито протрите творог. Взбейте яйца, добавьте сахар, молоко и соль и снова взбейте. Введите творог, манку, тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место на один час.
- Освободите груши от кожуры (не обязательно) и сердцевин. Мякоть нарежьте средними кубиками.
- Сок лимона влейте в форму с антипригарным покрытием и нагрейте на плите. Растворите в нем мед, добавьте апельсиновую цедру и грушевые кубики. На небольшом огне прогревайте части груши до достижения прозрачности около пяти минут.
- Выньте шумовкой кусочки фруктов. Сиропу дайте стечь и сохраните его.
- В творожную смесь поместите груши, перемешайте. Форму для запекания обработайте маслом и присыпьте манкой, выложите тесто, поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте 40 минут при 175 градусах.
- Духовку выключите и осторожно приоткройте дверцу для того, чтобы запеканка остыла. Перед подачей на стол полейте грушевым сиропом.
Совет! Подавать к столу запеканку можно как теплой, так и остывшей до комнатной тепмературы. Блюдо не потеряет аппетитности даже холодным, после холодильника.
Рецепт 2. Запеканка оригинальная
Вам понадобятся:
- 500 г творога любой жирности;
- 4 ст. ложки молока средней жирности;
- 1 ч. ложка пудры сахарной;
- 1 спелая груша;
- 2 куриных яйца;
- 1 банан среднего размера;
- зефир - 1 шт.
Порядок действий:
- Желтки отделите от белков. Взбейте венчиком или миксером белки до получения крепкой пены.
- В отдельной миске взбейте желтки с молоком. Постепенно добавьте в них творог, продолжая взбивать.
- Грушу с бананом нарежьте небольшими кубиками. Высыпьте их в творожную массу и перемешайте ложкой. Добавьте порезанный на мелкие кусочки зефир.
- В завершении надо осторожно ввести в тесто белковую пену и плавно перемешать.
- Форму смажьте растительным маслом, влейте в нее массу. Выпекайте в духовке 35-45 минут при температуре 180 градусов.
- Выньте форму из печи и дайте немного остыть, чтобы запеканка легко извлеклась из формы.
- Полученное угощение с бананом и зефиром нарежьте, посыпьте кокосовой стружкой или сахарной пудрой и подавайте к столу.
Получится отличное нежное блюдо, если при приготовлении банан заменить яблоком. Творожник с грушами и яблоками - воздушное и ароматное лакомство, которое можно подать на завтрак, а также полдник. Как горячая, так и холодная запеканка одинаково вкусна.
Если при выпекании использовать обезжиренный творог, то получится низкокалорийный десерт, который особенно популярен в сезон груш и яблок.
Некоторые кулинары для придания большей воздушности рекомендуют добавлять половину чайной ложки разрыхлителя. Если вы желаете, чтобы вкус был более пикантным, то можно ввести в тесто половину пакетика ванилина.
Запеканку с успехом можно выпекать и в мультиварке на программе «Выпечка» в течение 60-90 минут.
Угостите свою семью этим восхитительным лакомством, и благодарности вам не будет предела.
Я мечтала о пицце! Не ела ее почти 3 года. Но в моем понимании пицца - это тонкая хрустящая лепешка, с начинкой из ветчины или салями, оливками и обязательно с луком. Вкусовые привычки менять очень сложно. И вот, благодаря Елене, на праздничном столе к 23 февраля у нас красовалась пицца! Ура!
Если тесто налить тонким слоем, а в состав добавить кукурузной муки, то основа получается хрустящей, именно такой, какой я ее помню.
Пишу оригинальный рецепт Елены: "Тесто: 1 чашка тертого сыра, 1 чашка кефира, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л.сахара, мука 2 ст. (я брала муку рисовую, гречневую немного, кукурузную и добавила по ст.л. крахмала кукурузного и картофельного) и 1 ст.л. растительного масла. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Тесто выливаем в форму и выпекаем"
Я чуть-чуть изменила рецепт под себя, специально для тонкой основы для пиццы. И этот рецепт стал одним из самых популярных на моей кухне. Для хлебной лепешки я увеличиваю количество сыра, как у Елены. Получается отлично!
кефир - 250мл
тертый твердый сыр - 30гр
соль по вкусу
0,5 ч.л. соды
растительное масло - 2ст.л.
смесь "Серый хлеб" - 150гр
Кефир, соль и муку смешать. Сыр натереть на терке. Добавить в тесто соду и сыр, перемешать.
Затем добавить растительное масло, быстро перемешать тесто. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать в заранее разогретой до 170гр духовке до готовности.
Готовую лепешку смазываем соусом, выкладываем любимую начинку, посыпаем сыром и запекаем. Получается ароматнейшая пицца на тонком тесте.
Для хлебной лепешки мы наливаем в форму теста побольше. Можно посыпать кунжутом, травами или льняными семечками, как верно заметила Елена. Хорошая альтернатива дрожжевому хлебу, да еще и без яиц.
Моя благодарность Елене, а вам
приятного аппетита!
Всем привет.
С некоторых пор я стала увлекаться безглютеновой выпечкой. Дело это не такое простое, как может показаться. Видов муки без глютена довольно много (рисовая, кукурузная, гречневая, картофельная, ...), а также можно использовать различные виды крахмала (картофельный, тапиока, кукурузный, ...), но к сожалению, из-за отсутствия глютена (клейковины) в них результат применения любой безглютеновой муки для традиционного привычного рецепта может сильно разочаровать.
Компания "Гарнец" производит и продает различные виды безглютеновых смесей. Это именно не один вид безглютеновой муки, а смесь нескольких видов муки и крахмала, состав подобран и оптимизирован производителем исходя из назначения - для хлеба, для оладьев, для пиццы и т.д.
Я уже пекла хлеб со смесями "Гарнец", для одной их них я даже написала отзыв: Смесь для выпечки без глютена "Темный хлеб" . Не так давно я также решила попробовать и безглютеновую смесь "Основа для пиццы".
Упаковка смеси - бумажный пакет:
Состав и пищевая ценность указаны на упаковке:
На упаковке также есть рецепт, по которому производитель рекомендует готовить пиццу с использованием данной смеси:
В упаковке 600 грамм смеси, то есть ее хватит на 3 пиццы диаметром 25-30 см.
А теперь расскажу о своем опыте. На данный момент я пробовала печь пиццу с этой смесью 2 раза. Первый раз был абсолютно провальным. Я взяла 300 грамм этой смеси и использовала в своем старом рецепте, по которому пеку пиццу на толстом тесте из пшеничной муки. Тесто получилось плотным тяжелым комом, не подошло. Но я не остановилась и продолжила. Испекла - получилась не пицца, а плотная сыроватая лепешка с начинкой сверху. Сплошное разочарование! Тогда я и поняла то, о чем написала в начале - безглютеновая выпечка должна готовиться по особым рецептам, не нужно думать, что удастся повторить рецепт для пшеничной муки с безглютеновой.
Во второй раз я была умнее и четко следовала рецепту производителя. То есть, я приготовила тесто, оно получилось плотным влажноватым:
Дальше я выложила противень пергаментом и распределила на нем тесто мокрыми руками. Выглядело это как замазка, ожидала что опять получу ерунду:
Дальше нужно было оставить тесто в теплом месте подходить, именно в таком раскатанном виде, в виде кома оно не подошло бы. Через 30 минут оно подсохло и перестало напоминать замазку - слегка подошло:
Дальше нужно было начать его печь без начинки 5-10 минут, оно слегка подпеклось и еще немного поднялось:
Ну а дальше уже можно было разложить начинку и действовать привычным способом. Тут я уже нарушила рецепт - пекла на более высокой температуре (220 градусов) и дольше (15 минут), т.к. у меня много начинки. Вот результат:
Фото пиццы на разрез:
А это кусочек теста на вилке:
Тесто вполне достойно разрыхлилось и пропеклось. Что касается вкуса, то конечно это не тесто на пшеничной муке, которое я обожаю. У него совсем другая структура. Вкус более-менее нейтральный, хотя в составе рисовая и кукурузная мука, ни риса, ни кукурузы не ощущается.
Итого, результат вполне достойный для пиццы без глютена, хотя до классической ему далеко! Только за это ставлю 4. А так смесь "Основа для пиццы" - хороший вариант для приготовления пиццы без глютена. Рекомендую! Только строго следуйте рецепту, не повторяйте мою ошибку и не экспериментируйте.
Этот рецепт мне прислала Елена Антонова. Я опробовала его в разных вариантах - мне больше нравится с добавлением яйца и кукурузной муки. Его можно использовать как вариант бездрожжевой хлебной лепешки, если тесто налить слоем потолще, или как основу для пиццы.
Я мечтала о пицце! Не ела ее почти 3 года. Но в моем понимании пицца - это тонкая хрустящая лепешка, с начинкой из ветчины или салями, оливками и обязательно с луком. Вкусовые привычки менять очень сложно. И вот, благодаря Елене, на праздничном столе к 23 февраля у нас красовалась пицца! Ура!
Если тесто налить тонким слоем, а в состав добавить кукурузной муки, то основа получается хрустящей, именно такой, какой я ее помню.
Пишу оригинальный рецепт Елены: "Тесто: 1 чашка тертого сыра, 1 чашка кефира, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л.сахара, мука 2 ст. (я брала муку рисовую, гречневую немного, кукурузную и добавила по ст.л. крахмала кукурузного и картофельного) и 1 ст.л. растительного масла. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Тесто выливаем в форму и выпекаем"
Я чуть-чуть изменила рецепт под себя, специально для тонкой основы для пиццы. И этот рецепт стал одним из самых популярных на моей кухне. Для хлебной лепешки я увеличиваю количество сыра, как у Елены. Получается отлично!
кефир - 250мл
тертый твердый сыр - 30гр
соль по вкусу
0,5 ч.л. соды
растительное масло - 2ст.л.
смесь "Серый хлеб" - 150гр
Кефир, соль и муку смешать. Сыр натереть на терке. Добавить в тесто соду и сыр, перемешать.
Затем добавить растительное масло, быстро перемешать тесто. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать в заранее разогретой до 170гр духовке до готовности.
Пицца, приготовленная из муки или мучной смеси без глютена, не уступает по своим вкусовым качествам обычной пицце, приготовленной из пшеничной муки.
Рецепты, приведенные ниже, вы можете использовать при соблюдении безглютеновой диеты и диеты без молочных продуктов . Достаточно заменить обычный сыр на веганский, приготовленный из растительных ингредиентов (см. рецепты). Благодаря специям, зелени и разнообразной начинке, пицца с веганским сыром по своим вкусовым качествам почти не будет отличаться от пиццы, приготовленной с обычным сыром.
Пицца из дрожжевого теста с вялеными томатами и маринованными грибами
Ингредиенты для теста:
- Рисовая мука 400 г
- Яйца 2 штуки
- Сухие дрожи 7 г
- Растительное масло 5 ст.л.
- Коричневый сахар 3 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Сыр обычный твердый без глютена (или сыр собственного приготовления со специями, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепты) 100 г
- Вяленые томаты 100 г
- Майонез без глютена (можно собственного приготовления, см. рецепт) 100 мл
- Лук 1 штука среднего размера
- Соль, специи и зелень по вкусу.
Приготовление:
- Добавьте дрожжевую смесь в рисовую муку и хорошо перемешайте.
- Затем добавьте масло, яйца и соль.
- Пока выпекается основа, сделайте начинку. Просто измельчите все ингредиенты до нужного вам размера. Перемешайте все ингредиенты, за исключением сыра с майонезом.
- Достаньте основу из духовки и уложите на нее начинку. Полейте майонезом, посыпьте сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С.
Пицца из чесночного теста с грибами, кабачками и оливками
Ингредиенты для теста:
- Безглютеновая мучная смесь 500 г
- Вода 250 мл (больше или меньше, в зависимости от консистенции теста)
- Оливковое масло 5 ст.л.
- Яйца 3 штуки
- Сушенный чеснок 1 ч.л.
- Соль и специи по вкусу.
Ингредиенты для начинки:
- Маринованные грибы (любые) 50 г
- Свежий кабачок 50 г
- Маслины (черные оливки) 50 г
- Лук 1 штука среднего размера
- см. рецепт) 50 г
- см. рецепты) 100 г
Приготовление:
- В безглютеновую смесь при постоянном помешивании влейте воду. Хорошо перемешайте.
- В получившуюся массу добавьте масло, яйца, перемолотый чеснок, соль и специи по вкусу.
- Разогрейте духовку до 160-180°С.
- Раскатайте основу для пиццы и уложите ее на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Выпекайте корж в духовке 5-7 минут.
- Пока выпекается основа, сделайте начинку. Измельчите все ингредиенты до нужного вам размера. Перемешайте все ингредиенты, за исключением сыра с кетчупом.
- Выпекайте пиццу 5-7 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.
Пицца из дрожжевого теста с маринованным чесноком, куриной грудкой и оливками
Ингредиенты для теста:
- Рисовая мука 250 г
- Кукурузная мука 250 г
- Яйца 3 штуки
- Сухие дрожи 10 г
- Растительное масло 5 ст.л.
- Вода 250 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
- Коричневый сахар 3 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Маринованный чеснок 50 г
- Маслины (черные оливки) 20 г
- Отварная куриная грудка 100 г
- Лук 1 штука среднего размера
- Кетчуп без глютена (можно собственного приготовления, см. рецепт) 50 г
- Сыр обычный твердый (или сыр собственного приготовления со специями, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепты) 100 г
- Соль, зелень и специи по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте дрожжи с 150 мл теплой воды и сахаром. Поставьте в теплое место на 10-15 минут.
- Затем добавьте в смесь оставшиеся 100 мл воды и хорошо перемешайте.
- Добавьте дрожжевую смесь в муку и хорошо перемешайте.
- Затем добавьте масло, яйца, соль и специи.
- Вымешивайте тесто 10-15 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если необходимо добавляйте воду или муку.
- Разогрейте духовку до 160-180°С.
- Раскатайте основу для пиццы и уложите ее на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Выпекайте корж в духовке 5-7 минут.
- Пока выпекается основа, сделайте начинку. Просто измельчите все ингредиенты до нужного вам размера. Перемешайте все ингредиенты, за исключением сыра с кетчупом.
- Достаньте основу из духовки и уложите на нее начинку. Полейте кетчупом, посыпьте сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С.
- Выпекайте пиццу 5-7 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.
Пицца из рисового жидкого теста с грибами, сладким перцем, маринованными огурчиками и томатами
Ингредиенты для теста:
- Рисовая мука 300 г
- Вода 400 мл (больше или меньше, в зависимости от консистенции теста)
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Сода 1 ч.л.
- Яблочный уксус 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Специи по вкусу.
Ингредиенты для начинки:
- Маринованные грибы (любые) 100 г
- Сладкий перец 100 г
- Томаты 100 г
- Маринованные огурчики 2 штуки среднего размера
- Оливки (зеленые) 50 г
- Лук 1 штука среднего размера
- Кетчуп без глютена (можно собственного приготовления, см. рецепт) 50 г
- Сыр обычный твердый (или сыр собственного приготовления со специями, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепты) 100 г
- Соль, зелень и специи по вкусу.
Приготовление:
- В муку при постоянном помешивании влейте воду. Хорошо перемешайте.
- В получившуюся массу добавьте масло, погашенную уксусом соду, соль и специи по вкусу.
- Вымешивайте тесто 5-10 минут до консистенции густой сметаны. Если необходимо добавляйте воду или муку.
- Противень или форму подходящей величины (примерно, 30х40 см) смажьте растительным маслом и посыпьте мукой.
- Выложите в противень или форму основу для пиццы.
- Сделайте начинку. Измельчите ингредиенты до нужного вам размера. Перемешайте все ингредиенты, за исключением сыра с кетчупом.
- Разогрейте духовку до 180-200°С.
- Выложите на тесто начинку, полейте кетчупом, посыпьте сыром и поставьте пиццу в духовку.
- Выпекайте пиццу 30-40 минут. Периодически проверяйте готовность. Если необходимо уменьшите или увеличьте время выпекания.
Пицца из кукурузной муки с маринованными грибами, маслинами (черными оливками), томатами и базиликом
Ингредиенты для теста:
- Кукурузная мука 200 г
- Рисовая мука 40 г
- Кукурузный крахмал 40 г
- Вода 200 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
- Оливковое масло 5 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Маринованные грибы (любые) 50 г
- Маслины (черные оливки) 50 г
- Свежий базилик 3 веточки
- Сушеный базилик 1/2 ч.л.
- Помидор 1 штука среднего размера
- Лук 1 штука среднего размера
- Кетчуп без глютена (можно собственного приготовления, см. рецепт) 50 г
- Сыр обычный твердый (или сыр собственного приготовления со специями, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепты) 100 г
- Соль, зелень и специи по вкусу.
Приготовление:
- Перемешайте кукурузную муку, рисовую муку и крахмал.
- При постоянном помешивании влейте в смесь воду. Хорошо перемешайте.
- Добавьте в смесь масло, соль и специи по вкусу.
- Вымешивайте тесто 5-10 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если необходимо добавляйте воду или муку.
- Разогрейте духовку до 160-180°С.
- Раскатайте основу для пиццы и уложите ее на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Можно сделать несколько небольших пицц. Для этого просто разделите тесто на несколько частей. Назад
